Lehoiaren zurda Perretxikoa
Lehoiaren zurda Perretxikoa Hericium Erinaceus izenez ezagutzen da.Antzinako atsotitzak dio mendian jaki dela, itsasoan txori-habia.Lehoiaren zurda, marrazo-hegatsa, hartzaren oina eta txori-habia Txinako antzinako sukaldaritza-kulturako lau plater ospetsu gisa ere ezagutzen dira.
Lehoiaren zurda baso sakonetako eta baso zaharretako eskala handiko bakterio mamitsua da. Hosto zabaleko enbor ataletan edo zuhaitz-zuloetan haztea gustatzen zaio.Adin gaztea zuria da eta heldua denean, ile horixka marroi bihurtzen da.Tximino baten buruaren itxura du bere formari dagokionez, beraz, izena hartzen du.
Lehoiaren zurda perretxikoak 26,3 gramo proteina-eduki handia du produktu lehorretan 100 gramo bakoitzeko, hau da, perretxiko arruntaren bikoitza.Gehienez 17 aminoazido mota ditu.Giza gorputzak nahitaez horietako zortzi behar ditu.Lehoiaren zurda gramo bakoitzak 4,2 gramo gantz baino ez ditu, hau da, proteina handiko eta gantz gutxiko janaria.Hainbat bitamina eta gatz inorganikotan ere aberatsa da.Benetan osasun produktu onak dira gizakion gorputzarentzat.